Буферная емкость...

Буферная емкость - это свойство воды, мешающее резким колебаниям уровня кислотности.

Буферная емкость воды определяется содержанием в ней веществ (обычно это карбонаты), вступающих в реакцию с кислотами и щелочами и таким образом предотвращающих резкие колебания концентрации ионов водорода.

Из вышесказанного следует, что буферная емкость больше у жесткой воды.
И, конечно, при прочих равных, больший объем воды обладает большей буферной емкостью. Именно поэтому нарушить равновесие в аквариуме маленького объема гораздо проще, чем большого.

Следует всегда помнить о буферной емкости воды, когда нужно повлиять на ее кислотность. Уровень pH будет меняться слабо до тех пор, пока вносимые в воду вещества "буферизуются", после чего (когда буферная емкость исчерпана) произойдет резкий скачок кислотности, что приведет к стрессу или даже гибели обитателей аквариума.
Чтобы избежать такой ситуации все манипуляции с аквариумной химией нужно проводить очень плавно, постоянно контролируя показатели воды.